La philosophie de l’AB consiste à intégrer la production, tant végétale qu’animale, au sein d’un écosystème. Cette intégration permet de tirer pleinement profit de notre terroir dans une démarche durable.

Dans la pratique cela se traduit par un cahier des charges strict :

• Les vaches sont principalement nourries à l’herbe et au foin. Les compléments sont des céréales produites sur l’exploitation.
• Les traitements antibiotiques et antiparasitaires du troupeau sont limités. Le troupeau est soigné par homéopathie.
• Nos cultures sont exemptes de tous produits de synthèse (pesticides, herbicides et autres engrais minéraux.) Pour la fertilisation nous utilisons notre fumier et notre lisier, et éventuellement des engrais organiques certifiés bio. Nous n’utilisons aucun traitement pesticide ou herbicide.
• Bien entendu, il n’y a aucune présence d’OGM sur l’exploitation, que ce soit en culture ou en fromagerie.
• En fromagerie nous utilisons des levures certifiées bio et du sel sans aucun additif pour la saumure.

Nous sommes contrôlés par Ecocert, un organisme de certification spécialisé en agriculture biologique. Sa mission consiste à vérifier sur le terrain la conformité des exploitations agricoles et des industries agroalimentaires aux règlements de l’agriculture biologique, avant de leur délivrer les documents de certification.